L’Assessorato al Turismo e l’Ufficio Statistica del Comune di Siena, hanno deciso di compiere un’indagine sui ristoranti che propongono menù tipici senesi. L’indagine partita a fine settembre 2007 e conclusa nel marzo 2008, ha coinvolto 104 attività delle 138 contattate, di cui il 78% ubicato nel centro storico.

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